漾新聞|免費午餐更要好吃！白喬茵追問高雄孩子為何倒掉

【漾新聞記者陳雯萍／高雄報導】高雄市議會教育部門質詢中，市議員白喬茵聚焦營養午餐政策，直指市府加碼補助、推動免費固然重要，但「好不好吃」同樣是關鍵。她強調，有美味才有營養，若孩子不愛吃、最後全數倒進廚餘桶，政策美意就會大打折扣，要求高雄市政府教育局正視菜色、口味與廚餘浪費問題。

白喬茵指出，營養午餐近日成為各縣市討論焦點，高雄市決定加碼預算跟進，補助每餐約18元至23元，方向值得肯定，但問題不只是「免費」或「加錢」而已。她質疑，若只是提高餐食費，卻未同步改善菜單設計與學生接受度，未必能真正解決營養午餐品質問題。

她進一步指出，依環境部統計，全國每日廚餘量約2000多公噸，其中高雄市學校廚餘約占四分之一，顯示校園午餐浪費情況不容忽視。白喬茵表示，從主食、蔬菜到肉類，不少學校都有吃不完、倒掉的情形，若營養午餐最後變成一桶桶廚餘，既浪費公帑，也背離營養教育本意。

白喬茵在質詢中直接追問，教育局是否掌握高雄孩子為何不喜歡吃營養午餐，以及每天被倒掉最多的是主食、肉類還是青菜。她強調，學生不吃不是一句「胃口不好」即可帶過，必須從菜色設計、烹調方式、供餐溫度與飲食習慣等面向找出原因。

教育局長吳立森回應表示，孩子在學校用餐，教育局希望他們能充分攝取營養，而實際食用狀況確實會受到當天菜色、胃口及個別喜好影響。他指出，有些食材營養價值高，但學生未必喜歡，這也是午餐教育的一部分，學校仍需引導學生認識不同食材及其營養價值。

面對白喬茵追問，吳立森坦言，從目前觀察來看，青菜類廚餘比例相對較高。教育局近期將啟動30所學校「減少廚餘計畫」，分布於高雄市各區，先掌握不同區域學校一週內廚餘重量與類型，再進一步分析問題所在。

吳立森表示，計畫將在不影響營養成分的前提下，針對菜單、烹調方式與供餐流程進行調整，並邀集營養師與廚工討論菜色優化。教育局將比較調整前後的廚餘量變化，評估菜單改善是否有效降低剩食，作為後續擴大推動的依據。

白喬茵強調，免費營養午餐不應只停留在經費補助，更應走向品質管理與飲食教育。她認為，孩子願意入口，才有機會真正吃進營養；若忽略味覺與用餐體驗，再完整的營養設計也可能停留在菜單上，無法落實到學生身體裡。

這場質詢也讓營養午餐的核心從「有沒有補助」延伸到「孩子有沒有吃完」。當公帑投入校園餐食，如何在營養、口味與減廢之間取得平衡，成為教育局下一階段必須面對的課題。高雄若要讓免費午餐真正有感，關鍵不只在價格，更在每一口飯菜是否被孩子珍惜。