溪洲美食月桃肉粽 粒粒皆辛苦

波新聞─劉己玄／高雄

端午節，吃肉粽。旗山區溪洲特有以月桃葉包製的「月桃粽」，獨有、獨特的肉粽香氣，口齒留香，深受老饕喜愛，讚不絕口。

大山社區發展協會理事長柯飛虎說，月桃粽包製過程，繁瑣辛苦，四個處理過程，缺一不可：

採葉：月桃葉平地較少，人煙罕至的深山較多，需要到山上採割。

去梗：月桃葉子有條硬梗，需手工撕除，力道拿捏要經驗，太深葉子破掉就沒用，太淺硬梗會影響包粽的好折度。

去青：處理好的葉子需事先水煮，把葉青味化開，以免嗆味太重。

煮過的葉子在使用前，需一片一片正反面刷洗修整。

柯飛虎說，月桃粽好吃的背後，可謂「粒粒皆辛苦」，「食」來不易。