波新聞-辜士陞/嘉義
《來嘉呷飯─嘉義火雞肉飯特展》今(21)日起於嘉義市立博物館美味開展，嘉義市長黃敏惠出席開幕典禮，盛情邀請全國各地的好朋友「來嘉呷飯」，感受和火雞肉飯一樣溫暖實在的城市精神，一起探究看似簡單的一碗飯，背後所蘊含的故事和學問。展覽以火雞肉飯為主軸、嘉義市區為範疇，透過外來食材在地化的過程，描繪嘉義地方社會與日常生活的樣貌。
黃敏惠市長表示，嘉義市立博物館開館至今已邁入第20年週年，城市博物館以「嘉義人關心嘉義事、異鄉人探索嘉義市」宗旨，秉持這樣的核心精神，透過不同的主題策展，向民眾闡述關於這座城市的故事。繼「前線的微笑老蕭－蕭萬長人物特展」結束後，緊接著以「來嘉呷飯-嘉義火雞肉飯特展」呈現嘉義市如火雞肉飯般，溫暖、實在的城市內涵。展覽將大家最熟悉嘉義的雞肉飯帶到博物館內，從招牌到陳設一一還原火雞肉飯名店氛圍，相信會讓來過的民眾感到熟悉親切，並結合AI等新科技，讓大家更了解火雞肉飯的由來與嘉義市的鏈結歷史。
黃敏惠市長提到，全台不論何處賣雞肉飯，都可見強調「嘉義」兩字，「嘉義火雞肉飯」就是美味、實在的代表。這一小碗庶民美食，不僅只是填飽味蕾的吃食，更是嘉義人回憶的溫度，現在更是聞名世界成為嘉義特色。黃敏惠市長也分享，過去曾有國外友人來訪嘉義，除了驚訝於火雞肉飯的美味，更好奇為何嘉義市的雞肉飯會「噴水又噴火」，後來才發現是友人誤解了「噴水火雞肉飯」店名的意思，逗趣故事讓現場來賓會心一笑，也可見火雞肉飯已揚名國際，成為外國訪客必嚐美食。
黃敏惠市長強調，這代表火雞肉飯是嘉義重要的地標美食，吸引海內外饕客目光。期待所有人把握即日起至明年三月展期「來嘉呷飯」，感受獨嘉的溫暖樸實滋味！
今日，黃敏惠市長與總統府資政張博雅、嘉義市火雞肉飯店代表、多位議員及立委共同參與開幕儀式。火雞肉飯店代表劉里長，與噴水火雞肉飯第二代老闆娘白敏惠也特別參與，感謝黃敏惠市長一直以來大力推廣火雞肉飯，不僅曾帶領業者以世界最大碗火雞肉飯922公斤創下金氏紀錄，更曾北上宣傳火雞肉飯，為在地美食打開全台知名度。
文化局長盧怡君表示，嘉義市是座二十四小時都吃得到火雞肉飯的城市，每一家都有自己獨特的祕方與風味，但唯一共同點就是對火雞肉飯的熱愛以及對品質的堅持。《來嘉呷飯─嘉義火雞肉飯特展》歷時2年策展，邀請現任臺南市政府文化局長謝仕淵帶領成大歷史學系研究團隊及兩位在地的火雞肉飯研究員蔡灯偉及陳俊文老師共同研究，邀請嘉義市民、外地遊客、外籍朋友、網紅、部落客等以影像、聲音和文字記錄，分享心目中的美味標準和最佳選擇。文化局也透過火雞肉飯的徵文競賽，鼓勵大家把自己心中的火雞肉飯故事寫出來分享，希望大家在看完展覽之後，繼續走逛嘉義，發掘屬於自己的NO.1火雞肉飯。
文化局表示，此展從火雞肉飯的主角：火雞談起。從古至今，火雞歷經了不同時代和文化的演變，從大航海時代下的新物種，到異文化視野中的奇珍異獸，直到日治時期走進了臺灣的民家後院，而今成為餐桌上的佳餚美味。展覽中也特別專區介紹遍布嘉義市大街小巷的火雞肉飯店，透過數字解碼火雞肉飯背後的小知識，從作家、部落客筆下生動的描述，讓火雞肉飯於紙上飄香。同時也為大家揭密嘉義火雞肉飯店家如何烹煮出這道美味佳餚，從火雞肉、米飯、油蔥、醬汁製作的料理工序，加上市府推動城市觀光的相關輔助政策，舉辦各式雞肉飯節慶活動，甚至邀請業者成功挑戰世界最大碗火雞肉飯的金氏世界紀錄，為這道庶民美食寫下世界美食歷史。同時為了讓民眾吃得美味又安心，嘉義市政府衛生局更積極守護嘉鄉味，透過定期抽查檢驗，端出火雞肉飯的食安保證。
此展展期自即日起至114年3月2日止，在嘉義市立博物館一樓特展廳展出，歡迎大家踴躍前往觀展。另外，展覽期間也將配合每月推出一場推廣活動，包括美食巡禮、講座、繪本導讀、美食對談等豐富活動，從博物館延伸到嘉義市區；除了靜態看展，還能參與動態走讀、講座互動，透過美味的火雞肉飯展，更深入認識嘉義的人文、風土和歷史。
圖：嘉博館《來嘉呷飯─嘉義火雞肉飯特展》美味開展 (辜士陞／攝影)
