波新聞─翁順利／台南
亞洲餐旅為了提升學生的廚藝美學創意，開辦了「異國藝術美學~ 3D果凍花」課程，特別邀請到曾榮獲美國MNS果凍花競賽冠軍，同時也是Elaine果凍花教室陳暳陵老師指導，陳老師除了喜歡參加比賽，更喜歡教學，讓學生掌握餐飲領域的發展趨勢，盡情的展現創意盤飾的藝術魅力。
果凍花，起源於西班牙，在越南發揚光大，製作的食材皆取自於天然食品。 果凍的主體使用蒟蒻粉，再搭配紅麴粉(紅色)、薑黃粉(黃色)、抹茶粉(綠色)及椰奶粉(白色)來調配顏色，製作出栩栩如生、晶瑩剔透的3D立體花朵，結合藝術創作、美感教學外，也是一道低卡低甜健康的精緻點心是用果醬在盤邊畫成美觀漂亮的圖案，可以是簡單的裝飾花紋，也可以是抽象的曲線。
學務處彭聖傑主任說，感謝教育部大手牽小手的計畫，因此這次的研習，特別邀請崑山科大的外籍生來一同學習，課程中使用天然的色素，自體驗萃取色素並創作美麗的果凍花。這不僅可引發他們對食材的熱情，也激發了對視覺和味覺享受的興趣，對於食安的教育更是一次很好的機會。
亞餐林士哲校長表示，亞餐不論是乙丙級證照，各類競賽及學生的升學外，更有責任教導學生使用好的食材保障全民的健康，為鼓勵對餐飲有興趣的學子，目前報名加碼贈送校服及全套廚師服裝、專屬刀具一組，招收輪調式餐飲科及烘焙科建教班，三個月實習三個月上課，上課期間每個月還有機會領取教育部提供的5,000元獎學金，各式豐富的獎學金等你申請，歡迎來亞洲餐旅圓夢。
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