波新聞 -戴貴立/屏東
夕顏，特殊食材，又名月光花，可用於烘烤、煎炒、煮、裹粉油炸，具有淡淡輕微香氣。
白花夜牽牛，在傍晚開花，白天凋謝，所以被稱作月光花或夕顏。朝顏是早上開花，也是牽牛花別名。兩個開花時間錯開，因而有朝、夕顏之名。
此花苞質地細嫩，花瓣薄，帶有淡淡的花香，看似放大的金針。花梗保有脆脆的口感，尾韻苦甘。 料理上大多以油炸，快炒，等不須久煮的方式烹調。現在台灣有越來越多人專門培育，屏東長治繁華村馬路邊，35元一包，炒一盤，吃一次。
幾乎全年都可以採摘新鮮夕顏，所以能夠自己種植，買種子來栽種，可以一試。至於中藥藥效，相關植物知識另外介紹如下： 夕顏，月光花的別稱，雲南又名嫦娥奔月，還有天茄兒、天茄子的名稱，它是旋花科番薯屬植物，原產於新大陸熱帶及溫帶地區，包括南美洲全境、中美洲、墨西哥和美國佛羅里達州。
目前分佈于全熱帶、熱帶美洲以及中國大陸的廣西、陝西、江西、浙江、雲南、廣東、四川、江蘇等地。野外多有生長，目前已由人工廣泛栽培。月光花的白色花朵形似滿月，大而美麗，且在夜間開放，全株可作為中藥。月光花全株可作為中藥使用，性味苦、辛、涼，可解蛇毒；種子可治跌打腫痛、骨折。 葉中含植物激素月光花素甲，由11-羥基十六烷基和牽牛子酸甲與4個鼠李糖組成的糖苷，可促進植物生長發育，調節植物代謝，提高產量。
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