波新聞─李雲／台北
開平餐飲以創新教學模式聞名，但同時也相當重視文化傳承與產業連結。自1991年起首創「拜師大典」，藉由古禮強化「拜師敬我」人文精神，讓學生在儀典中表達對餐飲專業的承諾，並向業界典範學習職人精神。這不僅象徵技職教育對實務經驗的重視，也體現開平餐飲對深化文化理解的堅持。多年來，拜師大典已成為產官學界重要的交流平台，促進學校與產業緊密連結，學生得以在活動中直接與業界前輩對話，使這場盛典更具世代傳承與延續專業精神的意義，發展成餐飲教育極受矚目的文化盛事。
開平餐飲拜師大典獨具特色，與其他拜師活動最大的不同在於，其受拜者並非校內師長，而是餐飲業極具影響力的主廚。這項設計的核心精神不僅止於尊師重道的概念，更著重透過向業界楷模學習，為學生塑造對生涯發展的想像，進而認識自我並尊重自己將投入餐飲學習的身分。因此，活動前安排大師講座系列活動，讓學生從受拜師傅的生命歷程瞭解業態，並以真實經歷勉勵自己以謙遜態度向學。在拜師的儀式中，能真誠的向業界典範表達敬意，從職人精神中汲取養分，進而培養出對餐飲專業的熱忱與責任感。
這次拜師大典的受拜師陣容堅強，涵蓋了餐飲業界的知名前輩與中堅力量，體現開平餐飲對專業傳承與產業連結的重視。受拜師包括勞動部全國技能競賽麵包製作職類裁判長廖漢雄、法朋烘焙甜點坊主廚李依錫、潮品集主廚何炳木、誠品行旅聚聚樓中餐廳主廚吳至祥、WildWood主廚劉建志及煙波大飯店新竹湖濱館西廚房行政副主廚王康。他們不僅在業界享有盛譽，更是餐飲教育與技藝傳承的重要推手。
值得一提的是，這次受拜師中的王康與吳至祥皆為開平餐飲校友，兩人過去也曾經歷拜師大典，如今以業界菁英的身分回到母校，成為受拜師的一員。他們的成功經驗與學習歷程，為在場學生樹立了榜樣，象徵著開平餐飲薪火相傳的精神，也讓學生更能感受到拜師大典所蘊含的文化價值與專業承諾。
隨著時代變遷，開平餐飲拜師大典不僅傳承傳統儀式的精髓，更結合現代餐飲教育的需求，讓學生在典禮中深化對職業倫理的理解。這場儀式不僅是一場敬師禮，更是一場人文精神的洗禮，為學生未來的餐飲之路奠定堅實基礎，也進一步鞏固開平餐飲教育第一品牌印象。
開平餐飲學校運用「PTS教育」的獨創教學法，在不受教科書限制、多元發展的教學環境中，養出能獨立思考、找到自己未來方向的孩子，關於學校辦學內容，詳情請見官網：http://www.kpvs.tp.edu.tw/或可來電02-2755-6939分機341楊小姐。
圖／開平餐飲拜師大典邀請業界名廚受拜，是餐飲教育的文化盛事。開平餐飲學校/提供
