影｜木瓜粄飄香黃埔客站打造都會客家文化新據點｜漾新聞

【漾新聞記者陳雯萍／高雄報導】木瓜粄在鍋中滋滋作響，孩子小心扶著鍋柄、拿起鍋鏟，在家長陪伴下翻煎人生第一塊客家粄。高雄市鳳山黃埔新村裡的「黃埔客站」今（6）日下午飄出木瓜清香，由高雄市政府客家事務委員會、財團法人高雄市客家文化事務基金會舉辦的「客庄食材好食農」活動，帶領親子用美濃在地木瓜煎木瓜粄、現打木瓜牛奶，也讓這處都會客家文化新據點，被更多市民看見。

這場食農教育活動不只是料理體驗，更像一堂從土地走向餐桌的客庄文化課。美濃「又生農場」第三代林奕辰從青木瓜的生長、刨絲、調粉、煎製講起，提醒孩子動手前先學安全，「我們等一下會用到明火，所以一定要認真聽，做任何操作前，可以先跟爸爸媽媽確認。」她也叮嚀，鍋鏟不能隨便揮、鍋子不能亂敲，「一隻手拿鍋鏟，一隻手一定要扶好鍋子。」

活動現場親子圍在料理台前，先聽林奕辰示範，再分組實作。青木瓜刨成細絲後，與中筋麵粉、玉米澱粉及水拌成麵糊，下鍋時一次不用太多，火候維持中火，不能急著一直壓。她說，木瓜粄要煎到兩面金黃，外層才會帶出微酥口感，裡面則保留木瓜絲的柔軟與清甜。

林奕辰分享，自己原本以為木瓜粄是一般客家料理，後來才發現這道私房味主要流傳於美濃。她說，美濃是客家庄，也是木瓜產地，過去許多家戶都種木瓜，盛產時婆婆媽媽便會將青木瓜刨絲，煎成「木瓜粄」，作為農忙補給或孩子零嘴，「這個食材很特別，也讓大家知道木瓜不只有一種吃法。」

孩子們從一開始略顯緊張，到看著麵糊在鍋面慢慢定型，神情越來越專注。有小朋友一邊翻煎一邊記住老師交代的重點：「要開中火，不要一直壓它。」成品上桌後，外皮帶點酥香、內裡厚實飽滿，蘸上特製醬料，微鹹微甜的滋味讓孩子忍不住說「好吃」，也讓家長看見食農教育最直接的回饋。

除了木瓜粄，現場也安排親子手打木瓜牛奶。孩子將木瓜放入杯中，加入牛奶後自己動手完成飲品。有小朋友受訪時笑說，今天做了木瓜粄和木瓜牛奶，「沒有很難」，下次還想再來。另一名來自林園區永芳國小二年級的男童則說，自己第一次做木瓜粄，覺得「很好玩」，最喜歡「脆脆的」口感。

陪同孩子參加的家長表示，會帶孩子來，是希望他從小認識食物怎麼長出來，也知道原型食物如何變成料理。她說，單純上課孩子可能坐不住，但能親手煎、親手喝，孩子就會覺得有趣，「看到食物可以這樣做，小孩就會很喜歡，也比較有學習的樂趣。」另一位家長也說，自己對食農教育很有興趣，活動離家近，又能認識木瓜生長方式，是很好的親子體驗。

高市府客委會主委楊瑞霞表示，飲食是打破都會與鄉村藩籬最美妙的媒介，透過一塊粄食、一杯飲品，就能讓市區孩子親近客庄常民生活。此次黃埔客站邀請美濃返鄉青年林奕辰授課，也希望讓更多人關注飲食、農業與土地的關係，讓在地食材不只是食物，更成為永續教育與文化傳承的入口。

財團法人高雄市客家文化事務基金會人員指出，黃埔客站自今年4月開幕後，已陸續推出食農教育與文化活動。上週以美濃在地麻油設計煎荷包蛋課程，這次則以木瓜粄與木瓜牛奶為主題，強調親子共同動手，不只讓孩子認識食材，也讓大人一起回到客庄生活的味覺記憶。

黃埔客站位於鳳山黃埔新村內，由客文基金會進駐營運。基金會表示，鳳山區已是高雄客家人口最多的行政區，客委會多年前便規劃在此設立客家文化據點，希望把客家文化帶進都會生活圈，讓鳳山市民、客家族群與非客家族群都能走進來、看一看、坐一坐，也在活動中自然認識客家。

這處藏身黃埔新村的客站，保留眷村歷史空間，也融入客家文化元素。空間內有可供料理體驗的廚房，也有主屋、閱覽空間、展覽室與講座空間，未來可舉辦文學展覽、客家科普營、親子課程及各式文化講座。園區角落還可看見以貓為主視覺的設計，呼應昔日眷村裡貓群穿梭的生活記憶，為客站增添溫柔趣味。

基金會人員表示，黃埔客站不希望只是靜態展示空間，而是持續透過食農、導覽、科普與親子活動，把客家文化變成可以吃、可以聽、可以動手做的日常體驗。7月起也將規劃更多動態課程，適合親子及市民參與，最新活動訊息將公布於財團法人高雄市客家文化事務基金會臉書粉絲專頁。

從美濃青木瓜到鳳山老眷村，從鍋邊香氣到孩子手中的木瓜牛奶，黃埔客站把客庄味道搬進城市，也讓食農教育不再只是知識，而是一場有香氣、有溫度、有笑聲的親子共學。當木瓜粄在鍋中煎成金黃，黃埔新村也多了一處讓市民與客家文化相遇的新窗口。

漾新聞｜木瓜粄在黃埔客站滋滋作響　親子手作把美濃客庄味帶進鳳山https://www.youngnews3631.com/news_detail.php?NewsID=16421

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