【漾新聞記者陳雯萍／高雄報導】一道道料理，不只是美味，更是一位青年主廚十多年來用汗水、燙傷與堅持換來的夢想成果。曾榮獲2021年第四屆廚藝大師競賽「特金牌獎」的「法杜娜多廚匠的店」主廚吳奎均，返鄉高雄岡山創業，以精湛廚藝打造屬於自己的餐飲品牌，在高雄市政府青年局青年創業補助支持下，走過創業初期艱辛，如今不僅成為岡山青創代表店家，也在父親節前夕推出特色料理，邀請民眾陪伴父親共享職人手作的幸福滋味。
高雄市政府青年局局長林楷軒日前前往岡山青創店家「法杜娜多廚匠的店」訪視，深入了解青年創業歷程，並親自品嘗榮獲特金牌的招牌料理「酥脆油條裹手打蝦漿佐自製泰式酸辣醬」，對主廚將傳統食材融合創新巧思，展現細膩層次與獨特風味留下深刻印象，也肯定青年創業者將專業技藝深耕高雄、發光發熱。
林楷軒表示，餐飲創業是一條充滿挑戰的道路，不僅需要紮實技術，更需要堅持與毅力。近年岡山發展快速，吸引愈來愈多年輕人返鄉或選擇在地創業，青年局持續透過青年創業補助、創業輔導及資源串聯，陪伴青年降低創業初期負擔，希望讓更多優秀人才留在高雄，讓創意與好手藝在地方扎根、持續開花結果。
義大利文「Fortunato」意為「幸運」，也成為店名「法杜娜多廚匠的店」最貼切的精神象徵。一路走來，吳奎均並非憑藉幸運成功，而是以一步一腳印累積實力。國中時便投入餐飲工作，從洗碗、備料、切菜等基層工作開始，在高溫廚房歷經無數磨練，也不斷投入料理研發，逐漸建立屬於自己的料理風格。他形容自己如同一張白色畫布，在每一次挑戰中慢慢描繪出專屬的色彩。
「用料理帶給人幸福，是廚師最大的使命。」這句話始終是吳奎均堅持至今的信念。除了投入餐廳經營，他多年來也持續參與公益義廚服務，透過料理回饋社會。談起雙手留下的大大小小燙傷疤痕，他笑著說，那些不是辛苦的代價，而是一路走來堅持初心最真實的印記，也是屬於廚師最值得珍藏的榮譽勳章。
迎接父親節到來，吳奎均也特別推薦多道適合全家共享的特色料理，希望透過一道道充滿溫度的手作佳餚，慰勞平日默默付出的父親，也讓家人在餐桌上留下難忘回憶。他表示，料理不只是味蕾享受，更是情感交流的重要媒介，希望每位走進餐廳的顧客，都能感受到料理背後的溫暖與用心。
回顧創業歷程，吳奎均特別感謝青年局在創業初期提供青年創業補助，大幅減輕店面租金壓力，讓他能將更多資源投入菜色研發、設備提升及打造舒適的用餐環境，也讓創業夢得以穩健踏出第一步。
青年局表示，目前青年創業補助分為一般型與競爭型兩大方案，市府將持續優化青年創業扶植政策，深化創業陪伴與資源整合，協助更多青年勇敢築夢，在高雄打造屬於自己的事業舞台，讓青年創業能量持續為城市注入更多創新與活力。
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