波新聞─李雲／台北
《米其林指南》可說是餐飲趨勢風向球，自近兩屆分別走入台灣中、南部後，精緻餐飲聲量在全台發酵，2022年米其林首次頒發的「侍酒師大獎」更讓國內侍酒專業獲高度矚目。而在台灣侍酒師協會(Taiwan Sommelier Association，簡稱TSA）多年來的推廣教育下，投入酒水服務的餐飲新秀與日俱增，舉辦的各項競賽越顯精采激烈，即將於8月28日(一)在台北艾麗酒店舉辦的「2023台灣最佳侍酒師大賽」更被認為劍指國手資格備受餐飲業關注，令人期待高手雲集的頂尖對決由誰拔得頭籌。
台灣侍酒師協會成立於2010年，秉持著提升侍酒師職業價值的理想持續培養專業人才。初期全台專業侍酒師不出5位，透過協會挹注許多教育資源、辦理專業競賽培養，帶領台灣侍酒師職業文化從成形走向成熟，且在國際賽中有亮眼成績。自今全台已有超過60位專業侍酒師，在餐飲搭配於餐飲現場越來越受重視的今日，侍酒師不僅需精通葡萄酒、烈酒等不同酒類的知能，還需涉獵無酒精飲料的服務，故「2023台灣最佳侍酒師大賽」內容設計也與時俱進，涵括各類飲品從品飲到服務的層層考驗，日前已在初賽12名選手中選拔出3名強手進入決賽，選手也將在決賽中透過敏銳的五感、豐富的知識、出色的品味以及過人的反應爭取榮譽。
2015年台灣侍酒師協會以『Taiwan』名義成為國際侍酒師協會（Association de la Sommellerie Internationale，簡稱ASI）會員國之一。正式踏入全球有63個會員國的世界權威組織，隨之大量展開的國際交流也讓國內餐飲服務迅猛發展，專業人士紛紛將視野放眼至國際賽事，三年一度的「世界最佳侍酒師大賽」成為大家夢寐以求的最高殿堂。而比照國際賽事規格、廣邀具公信力評審一同參與的「台灣最佳侍酒師大賽」，則是各路好手眼中超高含金量的重點賽事，選手也能藉此競賽獲得國手賽的競賽門票，期許能在與不同風格的選手競技中碰撞出火花，並累積能接軌國際的寶貴經驗。
如今，台灣許多指標飯店或餐廳都有專業侍酒師服務，背後有許多致力為消費者帶來更深度餐飲體驗的各界單位支持，感謝這次競賽指導單位：美國在台協會、法國在台協會商務處、紐西蘭貿易發展中心、以及開平餐飲學校的支持與協助使這次競賽更加精彩，同時感謝主要贊助廠商：廷漢企業有限公司、星坊酒業股份有限公司、悅氏礦泉水大力相挺，一同推動更深層次的餐飲發展。
