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漾新聞|觀光局評選十大高雄鍋燒麵 謙稻獲最佳人氣王

2024-03-26
閱讀時間:閱讀 2 分鐘
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【漾新聞記者陳雯萍/高雄報導】高雄市政府觀光局舉辦的「2024高雄鍋燒麵大賞」活動,今天上午10點,在林皇宮5樓舉行最後的決選,在50位試吃員當場試吃後投票,選出「鍋燒麵人氣王」—「謙稻sign in」。觀光局長高閔琳表示,希望高雄的鍋燒麵,也能像日本拉麵一樣,成為世界聞名的道地美食!

獲選「2024高雄鍋燒麵大賞」人氣王店家「謙稻sign in」是由在地青年創業。老闆羅靖程表示,很開心能獲選為人氣王,店內主打特色料理「手炒叻沙鍋燒」,除歡迎大家來品嘗外,未來也會持續努力與市府一起推廣,希望能讓更多國內、國際遊客更認識高雄在地鍋燒麵。

高閔琳表示,活動歷經二個多月、十萬網友網路票選,及由仙桃素米其林主廚陳又銘所率領的評審團的評選下,選出200位最美味的鍋燒麵店家,齊聚林皇宮進行最後的決選。

上午揭曉了高雄10大鍋燒麵得獎名單,與5家「最佳賣相」店家、5家「最佳美味」店家。其中,「最佳賣相」的五間為:「天天喫粥鍋燒」、「老潮派鑄鐵鍋燒」、「邦咖啡」、「濰克早午餐」、「謙稻sign in」;榮獲「最佳美味」的五間有:「二番紅鍋燒食事」、「五分鐘找餐北平創始店」、「百威晚餐宵夜」、「佑佑鍋燒麵」、「跳澡鍋燒」。

此外,還有「網路人氣獎」,由「一品味嚴選海鮮粥」、「見面料理食務所」、「咕嘰咕嘰早午餐」、「昀鍋燒—岡山」、「金三益楠梓店」、「香溢黑輪」、「海饌食堂」、「喜洋洋鍋燒麵」、「癮食鍋燒麵」、「D.k kitchen選料鍋燒」等十間店家獲選「高雄10大鍋燒麵」。

在比賽進行的同時,高閔琳也在仙桃素米其林主廚陳又銘的指導下,現場試做仙桃素非常有名的素鍋燒麵,包括觀光局長高閔琳、市議員李雅慧、觀光協會陳毓志理事長、旅行公會副理事長吳孟達等人的試吃下,都豎起大拇指稱讚!

高閔琳表示,鍋燒麵在高雄人的日常生活佔有重要地位,可以從早餐吃到宵夜場的庶民美食、銅板美食。此次感謝有超過103間店家參與網路票選,由近十萬張的民眾投票,票選出前20名鍋燒麵店家,再由專業評審團到店試吃,選出前10大鍋燒麵。

高閔琳說,觀光局努力行銷高雄美食,更要將高雄鍋燒麵打造成像日本拉麵一樣充滿吸引力、必吃的經典美食。

擔任評審長的米其林名廚陳又銘表示,本次評選著重食安衛生、賣相、創意、湯頭與麵體五項,店家廚房的環境衛生與新鮮食材的選用是評選重點,有些店家發揮料理創意及使用在地食材,又更加分。

陳又銘強調,其中鍋燒麵的湯頭更是鍋燒麵的靈魂,透過現場觀察與實際品嘗即能得知是否為店家以新鮮食材熬煮,或由加工品、多餘添加物等;此外,麵體的口感也占了很大的比重,太軟爛或太硬,都會影響分數。

評選過程中,評審團也注意到每間店的鍋燒麵的產品定位、價格不一,因而也會特別留意店家鍋燒麵價格訂定,與湯頭的熬煮過程和時間、食材的選用等綜合資訊判斷鍋燒麵是否「物有所值」等。

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