波新聞─劉己玄／高雄
大樹區「大樹粿仔」，是大樹區最具代表性的傳統小吃。
外地回鄉的大樹人，最期待吃一碗「粿仔炒」、「粿仔湯」，或直接食用「粿仔張」沾醬吃，都是令人懷念的好滋味。
大樹區僅有一家廠家生產粿仔張，早年有別家廠家跟著做粿仔，只是口感均不及這家廠家做的，最後只好關門大吉。
隨後也有商家嘗試做粿仔，口感如何？消費者「食」知肚明。
根據業者表示，做粿仔選米非常重要，在來米是做粿仔最好的材料，唯有不添加粉料，純米做出來的粿仔才會好吃，尤其是用日曬的在來米磨成米漿，再用大鼎炊成粿仔張，這樣粿仔片的彈性特佳。米要磨之前，須浸泡2個小時，用大樹的好水做出來的粿仔，口味獨特，讓大樹人百吃不膩。
要做好粿仔，絕不可添加防腐劑，所以，大樹粿仔的新鮮度只能保存一天，如果放過夜，口味及口感都會變。
大樹粿仔炒或粿仔湯，區內的小吃部或麵店都有在賣，都非常好吃。有時賣到上午10時就賣光了，供不應求，明天請早。
曾經有人問過：到底是美濃板條好吃，還是大樹粿仔？這個答案，請客倌親自品嚐過再來回答。
圖/柯武村攝
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