波新聞-辜士陞/嘉義
嘉義市政府衛生局今(5)日上午於耐斯王子飯店阿里山宴會廳舉辦「銀養好食光」推廣記者會，邀集衛生局社區營養師輔導之30家供應軟質地飲食的餐飲業者舉行銀髮樂活園遊會，提供多樣化的軟質餐點供體驗試吃。副市長林瑞彥代表黃敏惠市長到場，與多位議員、里長、社區發展協會及關懷據點理事長及據點負責人逾150人共同品嘗，讚不絕口。大力推薦衛生局同步發表的「銀養好食光」訂餐系統。衛生局表示，業者製備的軟質地飲食除供應社區及長照據點外，歡迎民眾上網訂購或就近取餐，讓更多社區長者能一同享用美味健康、均衡營養的軟質餐點，為樂齡勇壯生活加分。
林瑞彥副市長表示，根據衛生福利部國民健康署調查，65歲以上長者缺牙盛行率為98.6%，平均缺牙顆數為13.39顆。缺牙會限制吃東西的種類，高齡社會屢見長者因咀嚼功能退化，進食減少，尤其肉類、蔬菜、水果等這類需咀嚼的食物吃得不夠，營養攝取不均衡，從而增加肌少症、衰弱等風險。林瑞彥副市長進一步指出，國家衛生研究院曾對1,888名長者追蹤調查10年，結果發現長輩每周下廚煮菜5次以上者，死亡風險降低約一半。但隨著年齡增長及體力下降，煮飯變得困難，不是人人都能自己煮。近年市府大力推動社區共餐服務，讓長輩聚在一起吃飯，滿足長者營養需求，還可增加人際互動機會。
市府衛生局長廖育瑋表示，社區營養師平日在社區教學時，發現牙口不好的長者面對美食卻咬不動、吃不下的困難，影響健康。營養師為改善此問題，積極推動「銀養好食光」專案，輔導嘉義市30家餐飲業者，透過「食材挑選」、「烹調技巧」及「簡易檢測」等方式，設計製作適合長輩「軟硬度」的多樣化餐點，供應給共餐據點。而且為了增加業者供餐的動力與意願，營養師統合社區據點的訂餐數量形成一定規模，促使業者客製化軟質餐，並連結外送平台解決用餐時段人力短缺的送餐問題，使每份送到長者手上的餐盒都是客製化、咬得動、營養均衡有溫度的軟質飲食。「銀養好食光」專案讓社區據點、長者及餐飲業共好共榮，今年4月榮獲衛生福利部國民健康署頒贈「社區營養創新服務獎」肯定。
嘉義市社區營養師侯信吉指出，許多美食小吃、長輩回味的家鄉菜，只要多一點巧思、改變材料、軟化質地，就可讓長輩更容易咀嚼吞嚥並保留食物營養，享受美食又吃得健康。在社區據點共餐的黃阿姨說，營養師輔導的便當，肉類及青菜軟硬適中、咬得動，菜色多樣而且營養均衡，吃了一年多都很滿意；蕭枝祥阿公也上台分享感謝營養師輔導業者製作適合老人家吃的食物。一同參與專案的日森便當蔡承諺先生表示很開心能回饋長輩，他分享為長輩製作餐點的過程，覺得受惠良多；銀色大門送餐平台執行長孫士姍則表示，銀色大門在許多縣市都有提供老人送餐服務，嘉義市是第一個在乎長輩餐點質地的城市，現場輔導業者為長輩烹調適口的食物，兼顧美味與營養，讚佩市府對長輩的貼心與用心照顧。
市府衛生局表示，為讓嘉義市更多長者也能吃到營養軟質飲食，民眾可於嘉義市衛生局官網網頁的「嘉義市健康飲食運動地圖」資訊系統進入「銀養好食光」訂餐專區，只要前一天中午前透過訂餐系統預訂餐盒，就可就近取餐，歡迎市民朋友多多善用這項服務。衛生局也將持續輔導更多業者加入，擴大「銀養好食光」服務版圖。民眾有相關問題，歡迎撥打2338066轉分機528洽詢侯營養師。
衛生局健康飲食運動地圖網址: https://reurl.cc/NlEDEp。 銀養好食光訂餐系統網址: https://reurl.cc/lyMl2l。
圖：再添嘉義市友善長者「軟食力」「銀養好食光」30家餐飲業線上服務訂餐
