【漾新聞記者陳雯萍／高雄報導】讓漁產的價值被百分之百的利用與提升！國立高雄科技大學在農業部漁業署支持相關研究下，有多個系所進行了水產加工品、水產加工副產物的再利用、冷鏈技術等主題的研究，同時展開五大核心研究，包含國內主要養殖魚種(石斑魚、午仔魚、金目鱸魚等)，從養殖到加工再到冷鏈物流，甚至發展副產品的再加工技術與產品，都已經上到雅虎販售。
其中，上看規模高達300億元的寵物食品市場，所開發的寵物副食品，將漁產的所有利用價值都包在裡面，「打造沒有浪費的產業」，除了提供寵物食用，漁產所富含的甲離子等元素，也可以減少寵物的身心疾病，備受好評。
高科大今天上午由校長楊慶煜與漁業署代理署長王正芳、漁產加工製造設備供應商亞太區消售總監衛祝廉、各區漁會代表、養殖業者，與學校參與計畫的相關系所師生代表，逾數百人參加。
這也是由高科大水圈學院所屬的漁管系、養殖系、水食系、海生系等多個團隊投入合作的成果，在五個面向上展開研究調查。校長楊慶煜表示，從成果顯示高科大師生的開發動能，不僅把台灣漁產的經濟效能提升到最高，也幫助業者研發與行銷，大幅提升市場競爭力。
這五大主軸分別針對氣候變遷下的養殖環境研究、養殖魚類的加工機械市場調查、冷鏈技術的開發和改善、副產物的加工應用、健全午仔魚產品的開發以及市場佈建。楊慶煜強調，從養殖、加工，到通路、行銷，高科大具有一條龍的服務量能，在AI趨勢帶動下，未來也會輔導將相關應用導入國內養殖及加工產業。
漁業署今年一共有七項計畫，涵蓋養殖、加工、冷鏈、副產物等題目，代理署長王正芳強調，漁業署希望與台灣業者並肩，打造智慧、韌性、永續、安心的漁業。
高科大養殖系主任鄭安倉長期推動「無用藥養殖」的技術研發及輔導，他表示，無用藥養殖的相關成果，將擴大應用至午仔魚養殖，午仔魚會是近期的努力重點。
漁管系助理教授黃志雄指出，「一個人走得慢，一群人走得遠！」高科大多個系所團隊多管齊下投入調研能量，今年已組織了45家本土水產加工及設備業者，成立台灣隊「台灣水產加工聯盟」，台灣大宗養殖魚種，如金目鱸魚、台灣鯛、石斑魚等，則是主要的技術開發標的。黃志雄說，「台灣水產加工聯盟」的願景，是可以自立運作，服務國內業者，從漁民到加工到通路，服務整個上中下游產業鏈的夥伴。
今年研究計畫其中一個重點魚種午仔魚，水食系教授蔡永祥表示，午仔魚低脂肪、高蛋白、富含豐富的Omega-3脂肪酸，有成為熱門食材的潛力。團隊針對午仔魚制定市場開發策略，包括魚酥、醬香午仔魚、午仔魚一夜干、午仔魚個人套餐等，全方位開發午仔魚加工產品線，也成功將午仔魚產品打入日本超市、導入美國餐飲通路。
他說，事實上高科大團隊的市場策略，也的確擴大了午仔魚在國內家庭飲食、餐廳菜單的使用量，高科大開發目標鎖定在午仔魚的全魚加工利用。
由於水產品富含蛋白質且具高水分含量，易腐敗的問題也使食品冷鏈過程與技術優化成為高科大今年的另一個研究重點，目前已建構1處冷鏈示範場域。另外也為加工後的副產品找尋再利用的市場，高科大鎖定規模高達300億元的寵物食品市場，以水產加工的副產品為原料，做有效的分類應用，開發高價值、功能性的寵物零食與保健食品，也可為水產品創造新的經濟效益。
最後則是系統性的整體風險評估，幫助養殖業者建立因應氣候挑戰、市場挑戰的能力，培養養殖漁業的韌性與競爭力，特別是具有全球競爭力的石斑魚針對品質與技術做提升、針對午仔魚的生產安全做優化。
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