【漾新聞記者陳雯萍／高雄報導】國立高雄餐旅大學附設中學餐飲管理科三年級學生藍蔡季剛，代表學校參加113年全國家事類科技藝競賽，以迅速及熟練的技術，完成三道高難度的中餐菜餚，顯現了選手驚人的實力和意志力，在中餐職種中榮獲優勝，為校爭光。
圖／校長曾河嶸（左2）、主任余珮荺（左1）、楊珮菁（右1）及藍蔡季剛（右2）。（高餐大附中提供）
競賽分為學科與術科。競賽題目為薄脆松子牛肉粒、香煎黃魚金縷絲及純米粉創意菜。首先，藍蔡季剛以松子、牛肉、芋頭、餛飩皮製作薄脆松子牛肉粒，軟嫩的牛肉搭配芋頭外酥內嫩的口感，最後以鹽巴及糖調味，一道口感豐富的菜餚即完成。
圖／校長曾河嶸（左2）、主任余珮荺（左1）、老師楊珮菁（右1）及藍蔡季剛同學（右2）。（高餐大附中提供）
再來是香煎黃魚金縷絲，考驗選手的刀工，將薑切成細絲，再以乾煎技法煎黃魚，在鋪上薑絲煎上金黃色。最後為純米粉創意菜，本次選手以具台灣味的紅蔥頭做調味，再以豬肉、香菇、蝦米、洋蔥及蔥薑蒜爆香後放入純米粉及水，燜煮拌炒後撒上紅蔥酥即完成。
圖／藍蔡季剛平時練習作品：鮮魚雙拼（宮保+糖醋）。（高餐大附中提供）
選手透過校內美術課程及圖書資源養成美感涵養，完成絢麗多彩的作品，技藝與美學完美的融合。
藍蔡季剛高中入學入學後即參加學校選手社團，高中三年來，一直在專業領域努力耕耘，透過校內自主學習計畫，與指導老師規劃學習目標、擬定學習方式，並運用校內學習資源逐步落實技藝訓練計畫。
圖／藍蔡季剛同學練習作品：鮮蔬雙拼 糖醋丸子+腐皮鮮蔬捲。（高餐大附中提供）
藍蔡季剛在學期間透過專業課程的訓練以及課後選手集訓，累積技術實力，終於在比賽中勇奪佳績。
本次技藝成績優良的幕後推手為餐飲管理科老師楊珮菁。從高一到參賽，「朝夕不倦」的陪伴選手邁向成功之路，師生展現高度鬥志與企圖心，全力以赴，發揮最佳實力。
校長曾河嶸表示，學校行政團隊致力執行技職計畫，結合教育部及業界資源，豐富教學內容。感謝指導老師及行政同仁的辛苦付出，使獲獎的學生有機會透過競賽優異的加分優勢，進入一流的科技大學就讀。期待餐中的孩子們能在自己的領域中發揮所長，揮灑屬於自己的璀璨星空。
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