波新聞一蓋宇仁/台中
近年來，全球咖啡市場蓬勃發展，而南投縣國姓鄉更以獨特的地理環境和豐富的咖啡文化，成為精品咖啡的重要產區。然而，面對氣候變遷、產業競爭及資源永續等挑戰，如何結合創新技術與在地智慧，推動咖啡產業升級，已成為刻不容緩的課題。中臺科技大學獲教育部第四期大學社會責任實踐（USR）計畫補助，啟動「咖啡智慧革命：國姓咖啡產業創新加值與社區永續計畫」，由食品科技系劉伯康主任主持，攜手趙士慶副主任與環境與安全衛生工程系李國興主任，鏈結在地青農共同推動智慧農業、品牌整合與技術創新，目標打造具有國際競爭力的在地咖啡產業。
為深化產學合作並落實USR計畫「在地連結」與「人才培育」的核心，計畫團隊於農曆年前拜訪佳芳咖啡與雅谷咖啡，近日（114/2/14）積極再訪林園咖啡、妮珂森咖啡、行者咖啡及向陽咖啡等六大業者，透過雙向交流，深化技術合作、品牌整合與市場行銷策略，為國姓咖啡注入新動能，提升產業競爭力。中臺科大食科系劉伯康主任指出，此次拜訪的六家業者皆由年輕青農經營，展現國姓咖啡產業的多元模式，涵蓋自產自銷、文青咖啡館、休閒旅遊結合創新研發等，發展潛力十足。
其中，佳芳咖啡經營者詹清喨表示，近年業者從鐵比卡轉向藝妓、SL34等精品品種過程，並強調咖啡風味取決於豆種特性，而非單純的烘焙程度。他期待透過大學端的技術協助，推動ITCE品鑑機制，精準對應市場需求，提升國姓咖啡競爭力。雅谷咖啡邱偉倫則以創新與永續發展為核心，強調資源循環的重要性，積極探索咖啡果肉再利用，研發果肉釀酒產品，並與計畫團隊合作，推出結合咖啡果肉與烘焙技術的創意課程與商品，提升資源循環效益。該作法不僅體現循環經濟，更呼應「SDG 12負責任消費與生產」。他希望藉此平台讓中臺科大年輕烘焙人才進入社區，教授高齡族群製作相關產品，促進地方經濟與長者參與社區活動，進而展現「SDG 4優質教育」之成果。
培育青年人才是產業永續的關鍵，中臺科大規劃開設「智慧食品製造與綠色管理學程」，整合智慧生產、特色製造、綠色管理、飲食文化與行銷，並與雅谷咖啡合辦產業體驗營，讓學生親身參與咖啡採摘、挑豆、烘焙等全流程實作，深入了解國姓咖啡產業鏈，並藉此激發更多學子投身咖啡產業。曾赴澳洲學習咖啡技術的妮珂森咖啡負責人姚小姐更表示，希望透過這次計畫，吸引更多青年投入地方創生，共同為國姓咖啡打造獨特品牌。
此外，計畫更聚焦咖啡果肉廢棄物的再利用，導入環保堆肥與食品加值應用技術，減少資源浪費並創造額外經濟價值。中臺科大環安系李國興主任指出，導入堆肥技術可減少有機廢棄物，降低環境負荷，進而促進「SDG 13氣候行動」。而國姓咖啡品牌應進一步整合，透過大型展覽（如中部茶博會）提升市場曝光度，並結合消費者體驗式行銷，讓國姓咖啡的獨特風味深入消費者心中。
咖啡智慧革命計畫不僅聚焦技術創新，更重視在地年輕人才培育。未來，中臺科大將持續攜手國姓鄉業者，以科技創新、品牌行銷、產業鏈結與學生實作為核心策略，培育在地人才，善盡大學社會責任，推動國姓咖啡邁向智慧農業與永續發展，打造台灣精品咖啡國際品牌，並為SDGs永續目標的實現貢獻心力。
