波新聞─陳柔安／台北
台灣侍酒師協會主辦「2025台灣最佳侍酒師國手選拔賽」在2月24日於W飯店精彩落幕，這次選手皆是2019年至2024年期間曾獲台灣冠軍的頂尖好手，最後盧楷文以最高分獲選台灣代表出戰2026年「ASI世界最佳侍酒師大賽」最高殿堂盛事，而次高分的邱煥元則獲進軍今年的「亞太最佳侍酒師大賽」國手資格，競賽中選手難分軒輊、高水準的表現，極有機會在世界舞台上取得佳績，讓人分外期待侍酒師們為國再添光彩。
近年高端餐飲在台灣的聲量持續走高，以混融與創新表現引領新世代生活風格，甚至社群媒體出現了集星風潮，而侍酒師作為創造絕佳飲食體驗的靈魂人物備受關注，也成為許多餐飲新生代嚮往的夢想職業。然從國手選拔賽可看出要成為專業侍酒師頗具門檻，不僅要以全英文完成賽事，其中不同產區及酒款的盲飲、酒單改錯等關卡，更是考驗味覺敏銳度及廣泛的知識領域，賽題細微到需分辨出相同品種與產區，僅有海拔差異的酒款，難度之高、令人拜服。且緊張無比的現場服務展演中，選手要優雅從容的應對考官各種需求，甚至在近百名觀禮者注視下，全體侍酒師於舞台一字排開，共同接受最終關卡—香檳服務，看侍酒師們憑藉經驗與手感將1.5L香檳平均分杯，就像在執行不可能的任務令人屏息。
不過此次競賽選手都是賽場與實務經驗豐富的箇中翹楚，就算面對刁鑽賽題及高強度的競賽氛圍，都能展現不失個人特色的王者風範。值得注意的是，此次除了大眾熟悉的老將之外，後起之秀也來勢洶洶，陣容包含台灣首位獲侍酒大師認證的 2019 年台灣最佳侍酒師大賽冠軍盧楷文，以及歷屆在台灣最佳侍酒師大賽脫穎而出的一眾高手—2021 年冠軍陳冠璋、2022 年冠軍黃嘉偉、2023 年冠軍邱煥元、2024 年冠軍張哲豪，最年輕的選手才屆30歲就累積了極佳口碑與深厚實力，戰況膠著到直至晚宴期間才公布結果。最終分別由盧楷文及邱煥元成為正副國手代表，張哲豪獲得備取國手資格，但在場貴賓享受一場精彩萬分的巔峰競賽後，無不為所有選手歡呼，也驚嘆如今百花齊放使人看見餐飲業蓬勃生機。
台灣侍酒師協會多年辦理各項競賽促進侍酒師專業交流，並整合資源、推動職能培育，為了能讓台灣侍酒師接軌國際，故無論是國內賽還是國手選拔賽都是依照國際正式賽制設計，這次更力邀重量級侍酒大師João Pires擔任評審長，現職為Château Pavie & Perse Latitudes 亞太區副總裁的他，擁有 25 年米其林星級餐廳與奢華酒店服務經驗，能給予選手極具含金量的建議指導。台灣侍酒師協會理事長夏豪均表示，這場選拔並非是要選出誰更強，而是打造一個高規格舞台，挑選當下能不畏時間壓力，於專業服務中精準應對，並對全球酒類文化的理解與應用準備最充分的代表，期許他們站上世界為台灣爭取榮譽、讓世界看見台灣，並期待大家未來持續關注侍酒師產業，一起為國手喝采！
