波新聞─陳瑩、李至文／高雄
教育部推動「大學社會責任（USR）計畫」，鼓勵大學深入地方、培育人才，並與國際接軌。正修科大餐飲系教授陳信宏執行的「新埤纖境」USR計畫，以地方水果研發創新糕點，於2024年11月榮獲第六屆「食創獎」大學組二星獎，展現「由產地到餐桌」的實踐精神，其瑪德蓮產品目前也已進入百貨賣場販售，廣受市場好評。
正修科大USR計畫持續推動在地產業創新，目前已有業者委託研發商品，如林后可可的「可鳳酥」、雅緱合作社的水果牛軋糖，並啟動外銷海外模式。正修副校長兼教務長龔瑞維表示，面對少子化衝擊，高教轉型刻不容緩，而該校以USR作為關鍵策略，深耕林園、旗山、旗津及屏東等地，成果備受肯定，未來將進一步擴大影響力。
陳信宏教授表示，在「新埤纖境」瑪德蓮的開發上，特別選用了新埤在地的水果，包括鳳梨、百香果、火龍果和檸檬，打造出獨特的風味。這不僅是為了展現地方特色，更希望透過產業六級化的概念，讓當地農產品能夠有更多發展機會。新埤的土地大多屬於水資源保護區，沒有工業污染，這也讓這些水果擁有純淨的品質，能讓消費者安心享用，「我們希望透過這樣的產品，讓更多人看見新埤的價值，也帶動地方產業的復甦。」
食創獎號稱是餐飲界的奧斯卡獎，能榮獲二星獎是很高的榮譽，「新埤纖境」瑪德蓮的特色在於採用新埤在地新鮮水果，符合永續發展目標SDG12「負責任的消費與生產」。龔瑞維表示，這項獲獎也顯示計畫團隊的努力受到外界肯定(本計畫也曾榮獲遠見雜誌楷模獎、亞太永續行動獎銀獎、教育部最佳亮點故事等獎項)，是計畫團隊未來努力的動力，因此非常具有意義。
副校長龔瑞維也說，該校第四期USR計畫已獲教育部補助，新埤計畫升級為深耕型，拓展至佳冬，結合餐飲與觀光促進地方創新；也跨域運用設計與文物修護專長，深入原鄉推動文化保存。未來將以教育、經濟、文化、環境為核心，發展具影響力的長期機制，並結合AI推動「3i賦能」，強化學生競爭力，打造智慧永續的地方發展環境。
正修USR計畫藉由參與競賽、評比，透過市場驗證，提升了在食品創新、產業關懷與永續發展等領域的知名度。龔瑞維認為，這次的獲獎不僅是技術上的突破，體現了師生將專業知識應用於場域需求，解決地方問題的同時，也在實踐中不斷學習與成長。這樣的過程不僅強化了學校與地方的連結，更創造出更多合作與發展的機會，深化USR計畫的推動，為社會帶來更長遠的影響。精彩訪問將收錄於卓越正修Podcast。連結網址：https://open.firstory.me/user/clvz3hv6y06yh01xccxwq4ym4/platforms
