波新聞-戴貴立/屏東
為了讓更多遊客認識里港鄉潮厝社區，今(18)日社區邀集社區媽媽與高蘆法式餐廳葉凱文主廚合作辦理「鮮蝦潮厝．池畔餐桌」饗宴活動。透過遊程與泰國蝦餐桌饗宴，讓遊客能更深入了解潮厝社區，以及體驗泰國蝦的養殖方式，最後在夕陽下的蝦池畔，搭配里港國小陶笛隊的演奏，讓遊客陶醉在浪漫的產地餐桌饗宴中。
活動首先來到泰國蝦池體驗捉蝦、烤蝦，每位遊客不僅玩得盡興，也獲得了許多泰國蝦養殖的知識，體會到養蝦人家的生活，寓教於樂。接著再到平西王公將軍廟，走讀潮厝的歷史人文背景，講述百年茄苳樹的傳奇故事。回到社區活動中心，由專業老師帶領遊客製作出屬於自己的平安掃，把福氣、平安也一起帶回家。
此次餐桌饗宴邀請高蘆法式餐廳葉凱文主廚以泰國蝦為主題，與社區共同推出4道「潮蝦」料理，有蜜桃鮮蝦菠菜沙拉、鮮蝦蔬菜湯、泰蝦餃以及皇冠潮厝蝦，為符合社區產業零廢料之發展理念，每一道菜都將泰國蝦整蝦利用，將泰國蝦更多的美好滋味帶給現場的每一位遊客。
潮厝社區居民約六成以上都在養殖泰國蝦，泰國蝦養殖對潮厝社區來說是非常重要的產業。在農村再生計畫的資源挹注下，社區青年打造出「潮蝦」品牌，透過光合菌友善養殖並致力於整蝦利用、產業零廢料，將市面上沒有通路的泰國蝦格外品融入餐桌活動及伴手禮當中，不僅價值提升也幫助在地蝦農增加收入，開創了農村另一番新風貌。
屏東縣政府城鄉發展處表示，近兩年透過縣府及團隊的輔導，潮厝社區不僅發展出了以食蝦教育為核心理念的體驗遊程，也因餐桌饗宴活動的辦理，在客座主廚的協助之下，推出了潮蝦品牌的古早味「鹹蝦粥」，廣受到社區參訪遊客的好評，目前月售量約400包。
另外還有研發「潮蝦條」等產品，從去年推出至今販售超過3000罐，社區透過商品多元化將泰國蝦以更多不同面向的行銷管道推廣出去，同時盈利回饋照顧社區長者，讓農村可永續發展。
