臺南400辦桌系列報導阿勇師打頭陣

波新聞─翁順利／台南

臺南是美食之都，今年適逢臺南400，觀旅局特別規劃「臺南400‧流動的盛宴─來辦桌」、「臺南400‧精湛好食─揣餐廳」系列報導，邀請民眾一窺臺南的美食實力。

觀旅局指出，汪義勇（阿勇師），承接外燴後，率先使用電腦盤點食材、餐具，更融入歐美的餐桌擺設概念，推出白瓷碗盤，同時汰換傳統辦桌的塑膠布和大紅桌布，改以典雅的香檳色桌巾，搭配歐式圓拱帳棚、移動式冷氣，打造出有別於一般的辦桌景象，在業界帶起旋風式的影響力。

局長林國華表示，阿勇師不斷研發新菜色，以更細膩的料理手法呈現臺菜的精髓。曾受邀上國際媒體Discovery報導，包辦過單場八百桌，單日十五場的宴席，李登輝、陳水扁總統和賴清德準總統都曾是座上賓，2022年美國前國務卿龐培歐來臺，在臺南的午宴由他掌廚，以道地的臺菜，讓貴賓們驚讚連連。

阿勇師更成立「阿勇家餐飲事業」，除了依舊穿梭在大街小巷外燴辦桌，也雙軌並進的將餐飲事業延伸到宴會廳，於歸仁創立「漂亮莊園」提供辦宴服務。將具有臺灣味道的餐飲形式，持續在民眾的生活裡。

觀旅局在官網中一系列連載「臺南400‧流動的盛宴─辦桌師傅」，介紹臺南的辦桌師傅，邀請民眾前來臺南品味佳餚，飽嘗在地師傅的精湛廚藝，更多相關內容也請持續鎖定「台南旅遊網」(https://www.twtainan.net/)。