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臺南400辦桌系列報導阿勇師打頭陣

2024-03-22
閱讀時間:閱讀 1 分鐘
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波新聞─翁順利/台南

臺南是美食之都,今年適逢臺南400,觀旅局特別規劃「臺南400‧流動的盛宴─來辦桌」、「臺南400‧精湛好食─揣餐廳」系列報導,邀請民眾一窺臺南的美食實力。

觀旅局指出,汪義勇(阿勇師),承接外燴後,率先使用電腦盤點食材、餐具,更融入歐美的餐桌擺設概念,推出白瓷碗盤,同時汰換傳統辦桌的塑膠布和大紅桌布,改以典雅的香檳色桌巾,搭配歐式圓拱帳棚、移動式冷氣,打造出有別於一般的辦桌景象,在業界帶起旋風式的影響力。

局長林國華表示,阿勇師不斷研發新菜色,以更細膩的料理手法呈現臺菜的精髓。曾受邀上國際媒體Discovery報導,包辦過單場八百桌,單日十五場的宴席,李登輝、陳水扁總統和賴清德準總統都曾是座上賓,2022年美國前國務卿龐培歐來臺,在臺南的午宴由他掌廚,以道地的臺菜,讓貴賓們驚讚連連。

阿勇師更成立「阿勇家餐飲事業」,除了依舊穿梭在大街小巷外燴辦桌,也雙軌並進的將餐飲事業延伸到宴會廳,於歸仁創立「漂亮莊園」提供辦宴服務。將具有臺灣味道的餐飲形式,持續在民眾的生活裡。

觀旅局在官網中一系列連載「臺南400‧流動的盛宴─辦桌師傅」,介紹臺南的辦桌師傅,邀請民眾前來臺南品味佳餚,飽嘗在地師傅的精湛廚藝,更多相關內容也請持續鎖定「台南旅遊網」(https://www.twtainan.net/)。

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