漾新聞|高餐大點亮地方創生深耕教育教育部USR展成果

【漾新聞記者陳雯萍／高雄報導】教育部今天（10/27)在高雄市立圖書總館舉辦「大學社會責任(USR)計畫成果」南部展，有南台灣31所大學院校設置了75個攤位，以餐旅聞名國內外的高雄餐旅大學，以「永續方舟點亮地方創生」為主題，在現場展出多項地方創生的產品，由校長陳敦基、副校長李一民代表出席，並由廚藝學院院長，社會責任(USR)推動辦公室執行長曾裕琇教授現場解說，展現高餐大「深耕教育地方創生」的大能量。

高餐大攤位所展示的成果，包括：「台灣風土在地酒文化復育教育及推廣發展實踐計畫」、「臺灣微笑可可-內埔，地方創生暨國際品牌實踐計畫」、「佳冬地方創生暨佳冬農會-透紅佳人國際品牌實踐計畫」、「品味永安，安心石斑之旅」、「走到戶外來探索-建立孩童新視野」、「煙囪下的孤島、大林蒲新生命」及「原住民部落文化資產保存與觀光旅遊資源發展」。

其中，「台灣風土在地酒文化復教育及推廣發展實踐計畫」榮獲2022年第三屆遠見雜誌USR大學社會責任產學共創組首獎，釀製的「埔桃酒」在今年美國雙橡園國慶酒會中，備受外賓肯定稱讚，美國眾議院外交事務委員會主席麥考爾 Michael McCaul還當場訂購。

「臺灣微笑可可-內埔，地方創生暨國際品牌實踐計畫」更榮獲遠見雜誌首屆2020年第一屆USR大學社會責任產學共創組楷模獎，讓國人可以品嘗到風味絕佳台灣在地的巧克力。

曾裕琇現場解說即指出，「我們協助很多地方，解決他們的痛點，尤其在農創力的提升，把當地很多的特色食材進行產品化與品牌化。」

「譬如說吉野一號米，是我們盤點了台灣很多特色品種的米，發現這個是非常適合做酒的，加上台灣自己並沒有大吟釀，就是米製出來的特色酒，可以對國際行銷，所以陳千浩老師就把「吉野一號米」拿來釀成酒，榮獲了世界上非常多國家的大獎。」

除此之外，曾裕琇說，包含黃金籤罐、地瓜蕃薯籤，也做成地瓜酒，就是把台灣的一些特色食材，增加他的保存期限，做出非常多不同的特色產品，「那酒是我們可以國際化、又有亮點的產品之一。」

此外，也協助了屏東地區三四百公頃的可可種植，來提升它的六級化產業，「就是跨領域團隊協助農民，從種植、加工，一直到產品開發、品牌輔導，以及國際旅遊線的建置，讓它從產地到餐桌，都是一致性的六級化。」曾裕琇說。

曾裕琇也談到，屏東佳冬的蓮霧是非常棒的，但因極端氣候的關係，造成目前有五成的「格外品」(無法到市場銷售的)，讓農民損傷很大，「所以我們協助他們把蓮霧做成一系列的加工產品，讓它可以為農民創價，所以我們也擅長把很多的格外品去做創價，做出很多的六感體驗活動、食農教育、療癒教育，還有一些體驗與國際旅遊的推動，一起幫助地方成長。我們針對不同的地方，都會協助地方創生，這是高餐大一直在做的事情。」

社會責任的推動，對學生而言，曾裕琇說，「我們把課堂轉移到地方去，讓學生認識地方、認識文化，然後了解到如何把這一些人、地、產去做創新，再延伸成讓地方可以更好，我們的學生實際能力也增強，這是很重要的，也希望帶給產業特色、跨領域人才的培育，一個很重要的關鍵。」

曾裕琇也強調，我們也把SDGs的永續概念融入，除了學生的USR企業的ESG、SDGs, 還有CSR，其實我們也同步產官學，都一起協助他們，讓大家一起共好，未來一定會更好。」

今年南部成果展，高餐大以「高餐永續方舟，點亮地方創生」為主題，校方表示，即彙集過往的經驗與歷練，乘載於高餐大的永續方舟上，乘風破浪為地方點亮光芒，攜手產官學眾共同發揮8大力量-「文化生命力」、「風土尋味力」、「在地農創力」、「美感設計力」、「智慧科技力」、「創生青培力」、「地方永續力」以及「國際影響力」。

校長陳敦基表示，高餐大是培育餐旅專技人才的重要搖籃，擁有餐旅專業知識與學產研發的充沛量能，並響應聯合國永續發展目標(SDGs)的全球夥伴關係、綠色生產與消費及永續消費和生產等，以推動永續環境教育政策方案。長期肩負學產創價、地方創生的責任，也將大學社會責任（USR）列為校務發展的重要項目，期發揮本校餐旅專業功能，不僅深化學產量能研究與紫領人才培育，更要活化大學機能，傳遞知識給社會大眾，帶動所在地方的繁榮發展與共榮，及推動社會邁向永續共好。