樹德科大調酒賽奪2金3銀2銅臺南水果變身金牌創意

【漾新聞記者陳雯萍／高雄報導】一杯調酒，也能喝出臺南的風土滋味！樹德科技大學學生今（28）日參加「2026臺南美食之都世界餐飲藝術挑戰賽」（Tainan World Culinary Arts Challenge，TWCAC），在傳統調酒組大放異彩，勇奪2金、3銀、2銅，共計7面獎牌，參賽學生全數獲獎。其中，兩件金牌作品「鳳凰金露」與「府城果韻」，分別以臺南梅子及鳳梨等在地水果為創作靈感，將地方農產特色融入調酒技藝，展現青年學子的專業實力與創意思維。

這場結合餐飲技術與城市文化的競賽，吸引學生運用不同食材與創作概念，呈現具有地方特色的作品。樹德科大由休閒與觀光管理系指導老師郭玟琳及系主任施君翰帶領學生參賽，休觀系與金融系7名學生在傳統調酒組全數站上得獎名單，成為此次參賽的重要成果。

榮獲金牌的休觀系學生蔡維真，以「鳳凰金露」為作品名稱，將臺南梅子的酸甜風味作為核心，選用梅酒糖漿搭配伏特加、竹葉青、鳳梨糖漿及檸檬汁，融合酒體的純淨口感、東方草本香氣與熱帶水果甜香，透過不同風味的交織，呈現具有層次感的創意調酒。

「鳳凰金露」不僅著重調酒技術，更希望將臺南梅子的地方意象轉化為現代飲品，讓品飲者從酸甜交融的滋味中，感受在地農產與創意調酒結合的特色。

另一面金牌由李凱婷以「府城果韻」奪得。她將對家鄉臺南的情感融入作品，以白色蘭姆酒、柑橘香甜酒及荔枝香甜酒為基底，搭配梅酒糖漿、新鮮檸檬汁與臺南在地鳳梨汁，藉由水果甜香、酸度與酒體之間的平衡，展現臺南水果的豐富風味。

「府城果韻」以家鄉農產為創作出發點，透過鳳梨與多種水果風味的搭配，傳遞臺南陽光、熱情且充滿活力的城市印象，也讓一杯調酒成為述說地方人文與土地情感的媒介。

除了兩面金牌，樹德科大學生在銀牌與銅牌項目同樣表現出色。休觀系李畇蓁、謝宜樺及李凱綺分別獲得銀牌，休觀系林芸稹與金融系蔡欣翰則摘下銅牌，7名學生以2金、3銀、2銅的成績，展現跨系學生在調酒專業與創意實作上的學習成果。

今年邁入第三屆的「臺南美食之都世界餐飲藝術挑戰賽」，持續推動國際餐飲交流，並導入「臺南意象加分機制」，鼓勵參賽者將地方食材、歷史文化、城市景觀及人文故事融入作品，讓餐飲競賽不只比拚技術，也成為展現城市特色的舞台。

樹德科大此次以臺南水果為創作主題，呼應競賽結合料理技術與地方文化的精神。從梅子的酸甜、鳳梨的果香，到不同酒款與食材的風味配置，學生將課堂所學轉化為具體作品，也展現餐飲創作在專業技術之外，傳遞地方文化的可能性。

校方表示，此次參賽學生全數獲獎，不僅展現學生在專業技能、創意思考與實務操作上的成果，也體現學校重視學生學習成效、培育產業專業人才的教育理念。透過競賽實作與創意發揮，讓學生累積專業經驗，展現技職教育多元發展的實力。