波新聞─翁順利／台南
近期含有蘇丹紅的辣椒粉流竄全台，台南也無法倖免，市府已公告學校、醫療機構、社福機構、長照機構、護理之家等五大場域，全面禁止使用辣椒粉、咖哩粉等辛香料，除三個月內禁止使用辛香料調味粉外，近期社會局也針對各機構加強查核及輔導，守護弱勢住民權益，杜絕蘇丹紅可能帶來的危害。
社會局盧禹璁局長表示，社會局已針對全市112家老人福利機構、24身心障礙福利機構、5家住宿長照機構、3家兒少機構、238個社區關懷據點群組公告周知，3個月內全面禁止使用辣椒粉、白胡椒粉及咖哩粉等辛辣調味粉，14間實物愛心銀行的辛辣香料物資下架，暫不提供民眾領取及受贈。
市府指出，臺南市是臺灣第五大辣椒產地，以白河區、後壁區、東山區等地最為有名，辣椒製品香氣濃郁、辣而不嗆，正當國內蘇丹紅事件未歇，在地農民生產的辣椒銷售深受影響，計劃透過學校、新住民中心及樂齡中心辦理自製辣椒醬料理工作坊活動。
教育局已規劃自本月20日起結合學校營養師、午餐從業人員及團膳業者，共同辦理「吃香喝辣」增能研習，學校午餐菜單，例如三杯雞、西芹炒小卷、各式滷肉、滷雞腿等都會使用到原型辣椒，未來在研習中藉由自製辣椒醬料的過程，品嘗在地新鮮辣椒的美味。
研習活動對象除了學校營養師與教師外，新住民學習中心及樂齡學習中心，也會針對偏好辣味的新住民朋友、喜歡動手做的樂齡學員辦理手作活動。
負責新住民學習中心的家庭教育中心主任張冰嫈表示，來自新南向國家的新住民伙伴，很多都是「無辣不歡」，透過辦理「辣椒健康食材DIY工作坊」，讓新住民朋友選用臺南在地的辣椒。
樂齡學習示範中心主任鍾秀琴表示，3月下旬將推出「樂食安.零椒慮」課程，自製鹽酥雞小吃美食，包含醃製、調味、油炸等製作過程；讓樂齡長者認識辣椒品種及種類，以及如何製作辣椒醬料；如何將鹽酥雞轉化成刈包、漢堡等多樣化美食，讓高齡長輩不會聞辣色變，吃得安心又健康。
