2024AFA韓國廚藝競賽樹科大餐旅烘焙系榮獲佳績

波新聞─李至文／高雄

樹德科技大學餐旅烘焙系參加2024韓國AFA世界廚藝大賽，今年参與國家包含韓國、吉爾吉斯斯坦、烏兹別克、蒙古、哈薩克斯坦、中國、馬來西亞、越南、台灣、印尼、菲律賓等11國，樹科大在高手雲集的競賽項目中勇奪7面金牌10面銀牌，不只為校更為台灣爭光。

今年大賽開幕韓國總統尹錫悦親臨會場主持。韓國政府因應總統親臨開幕，入場安全檢查非常嚴格。總計参與今年大賽人數逾1,500人。比賽大類涵蓋有烘焙展示(麵包蛋糕餅乾中西式伴手禮和菓子、料理展示、蔬果雕展示、咖啡手沖及拉花等。

指導老師林宥君主任說，此次參賽8位學生畢業於嘉義家職、三信家商、樹德家商、屏北高中、台東高商等，繼續升學選擇樹德科大餐旅烘焙系就讀，在大學依舊烘焙的喜愛，利用課後放學時間，增進專業烘焙技術，善用時間加強烘焙技術鑽研，學校挹注高教經費支持及豐富的資源，讓學生無後顧之憂，展現好成績，獲得大會裁判的青睞與認同。

劉娗亘同學的參賽作品「丹麥酥皮」花與舞者兩者的結合引發人們的想像，讓人聯想到浪漫的夜晚，增添生活的詩意；「卡通餅乾」以花與魚作為這次的主題，兩者的結合象徵著自然界中不同生態系統的和諧共存，榮獲1金1銀牌。

林宜蘋同學的製作和菓子參賽，主題以菊花、煙花、鈴鐺造型作為此次參賽的作品，練切皮使用的是台灣的白豆沙和天然食材調配色澤，內餡為萬丹紅豆製作餡料；卡通餅乾以西遊記為主題，四位角色以唐三藏、孫悟空、豬八戒、沙悟淨為主要構想，榮獲1金1銀牌。

陳宛均同學參賽bonbon巧克力，以台灣水果王國之稱為主題發想，用芒果、檸檬、百香果、葡萄呈現融入餡料製作，巧克力表面以可可脂調色噴製；『三明治』以傳統廟口三明治為發想，將製作成品融入茶葉蛋的特色呈現，榮獲雙銀牌。

黃詩涵同學的「小甜點」運用各種堅果做的小甜點以簡約高貴的風格展現；「中式or西式甜點禮盒」以各種傳統西式甜點做出繽紛的造型跟裝飾，榮獲2銀。

潘佳萱同學將馬卡龍結合台灣美麗的地方，讓大家知道台灣之美特色地標，製作了高雄85大樓，台北101，台東鹿野熱氣球等，奶油霜裝飾蛋糕，已台灣特有花系列融入創意，有玫瑰花、山茶花、菊花、牡丹花進行擠製裝飾，營造出浪漫百花繽紛的感覺，榮獲雙銀牌。

黃雅筠參加天然酵母麵包和西式甜點兩項，麵包以創意的造型呈現出一場視覺與味覺的饗宴，讓產品搭配繽紛的顏色呈現。西式甜點以海之幻夢以藍色大海為靈感，讓每一款甜點彷彿帶領著大家進入海洋的深處，享受無邊際的夢幻甜點世界，榮獲雙銀牌。

呂政勳同學的「創意糕點」以台灣寶島呈現出花海的美景，以不同的天然色粉製作出鮮豔顏色，再以桂花醬及玫瑰醬等融入內餡呈現，不只外觀呈現花，也能品嚐到花的滋味；「布里歐修」以台灣寶島四季為主題，以風景呈現各個季節的氛圍，春季的梅花及秋季的楓葉的內餡都各有融入梅花酒及楓糖醬；夏季的大海及冬季的聖誕氣氛，大海以藍色菠蘿皮為基底再以白色奶油霜呈現出浪花的效果；以紅綠的搭配營造冬季聖誕氛圍，榮獲兩項金牌。

陳妤欣同學以「和菓子」運用扇子、舞龍舞獅為主軸將主題設定成節慶，扇子上有月兔造型為台灣傳統「中秋節」的象徵，舞龍舞獅也有喜慶的含義，秋季微涼的氣候正需要節慶的熱情中和，因此也融入了能代表秋季的樣式有楓葉、菊花、青梅結合成豐富多彩的秋季慶典。

「天然發酵母麵包」運用「花園」作為主題發想，使用直接灑粉、割花、麵糰塑型的方式呈現出不同花的樣式，不同的樣式讓展台看起來更有生命力，榮獲兩項金牌。

學生們很感謝宥君主任及蔡佳樺老師的技術指導，賽前每天陪練和協助到晚上十點才回家，老師們都是很盡心幫忙，感謝主任和蔡老師們的協助，對於初次參加國際賽的我們，有這麼好的成績呈現，選擇樹德科大餐旅烘焙系就讀，能學習專業技能和出國競賽，真的非常棒。

林宥君主任也參加競賽提升自我專業技能，參賽『天然酵母麵包』項目，以台灣茶葉和水果乾融入麵包創作，以台灣蜜香紅茶、凍頂茶、金萱茶等融入麵包創意製作，讓茶葉也能融入麵包來凸顯台灣在地特色麵包，榮獲金牌。

王昭雄校長勉勵學生們，參加競賽的意義並非只是爭取獎項，而是要挑戰自己，突破極限。相信你們的努力能夠展示自己的烘焙技能，更能體現出你們的創意。烘焙是一門需要精確與藝術感的技藝，它不僅考驗你們的專業能力，更能激發你們的創新精神和團隊合作。恭喜你們為校爭光，也為屬於自己的烘焙領域開創美好未來！

樹德科大餐旅系師生之能榮獲評審青睞的原因，是師生充份運用在地食材發揮專業技能，響應SDGs永續發展目標，提升優質教育及製作創新創意產品榮獲評審肯定。師生們感謝學校以高教經費來協助學生參加國際競賽，提升學生專業技能學以致用，增加系上烘焙專精課程，培養學生全方位烘焙專業能力，培育產業界所用之人才，落實創新效益，促進產業發展。