波新聞一蓋宇仁/台中
以文化傳承與產業創新為核心，中臺科技大學「咖啡智慧革命：國姓咖啡產業創新加值與社區永續」USR計畫團隊近日（114/2/21）前往南投縣國姓鄉長流社區發展協會，由食品科技系劉伯康主任帶領趙士慶副主任、永續發展及大學社會責任推動中心王幸華執行長及呂柏昀助理，與長流社區發展協會理事長、副理事長及幹部共商未來三年合作方向，涵蓋客家飲食文化傳承、地方文史保存、創意烘焙課程與特色農產發展，期望透過產學合作賦能地方，促進國姓文化與經濟共榮。
長流社區長期推動共餐與健康促進課程，為在地居民提供完善的營養與健康飲食資訊。自六月起，中臺科大將正式進駐，每週五舉辦食農教育與客家飲食創新課程，涵蓋國姓咖啡產業解析、健康烘焙技術、擂茶文化與飲食記憶探討，讓社區居民深入了解地方食材價值，並透過實作提升飲食自主意識。此外，團隊將輔導學生參與烘焙研發，以傳統客家鹹擂茶與創意烘焙相結合，開發符合現代飲食趨勢的創新產品，並規劃參加食品創新競賽，推廣國姓鄉獨特飲食文化。團隊也將與食品專家共同研究擂茶的乾燥加工模式，探討發展方便沖泡食品的可能性，讓這款傳統飲品更符合現代消費者的需求，進一步拓展市場潛力。
地方文化保存與文史調查為本計畫重要核心，團隊規劃邀請社區耆老進行口述歷史訪談，記錄國姓鄉發展脈絡與飲食文化，並以「食記」模式出版繪本，呈現國姓咖啡與客家飲食的歷史脈絡。這不僅有助於地方文化傳承，也讓更多年輕世代透過故事理解國姓鄉的飲食特色。在實地考察社區烘焙設備後，團隊發現舊運動中心具備創意烘焙課程的潛力，未來將協助社區規劃空間，並邀請烘焙專家進駐，發展與國姓咖啡、客家文化結合的特色產品，打造地方品牌競爭力。
國姓鄉咖啡以優質風味聞名，團隊拜訪當地知名品牌佳芳咖啡，了解咖啡豆品評與烘焙技術，並選定SL34水洗豆作為未來推廣代表。透過實地品評，團隊體驗咖啡風味解析，深化對咖啡產業鏈的認識。未來計畫將結合科學品評、風味分析與市場推廣，協助在地咖啡農發展更具市場競爭力的產品，讓國姓咖啡不只是地方特色，更能躍升為精品咖啡市場亮點。未來三年，中臺科大將持續深耕國姓鄉，透過教育、創新與社區參與，推動地方創生，實踐「SDG 9工業、創新及基礎建設」與「SDG 11永續城鄉和社會」，讓國姓咖啡與客家飲食文化在地發光，創造地方新價值，並邁向國際舞台！
