波新聞-戴貴立/屏東
為了推廣在地可可巧克力產業，與國際接軌，屏東縣政府客家事務處主辦「屏東可可巧克力大師班～義大利巧克力大師示範課程講座」，邀請來自義大利ICIF義大利國際廚藝學院(Italian Culinary Institute for Foreigners)大師Riccardo Depetris(音譯: 理查德·德佩特里斯)首度來台交流，透過理論課程搭配示範與實作教學，盼引領屏東可可產業接軌世界潮流，提升巧克力製作技術層次。
來自歐洲巧克力工藝之都-皮埃蒙特（Piedmont）地區的Riccardo Depetris 出身於擁有40年歷史的家族甜點工坊，承襲父母對甜點與巧克力的熱愛與職人精神，自小耳濡目染於在地而聞名全球巧克力領域的皮埃蒙特傳統技藝之中。其畢業於餐飲管理學校後，持續進修於高階專業學院，足跡遍及法國、西班牙、德國與美國等等，汲取世界各地風味與技術。其作品特色為融合在地傳統精神與創新手法，並於2019年佛羅倫斯舉辦的「國際巧克力大獎」中，以融合故鄉當地傳統風味的「Persi Pien」釀桃派巧克力獲得銀牌與最佳在地風味應用的雙重肯定，進而晉級世界總決賽，其創新實力與成就斐然。
客家事務處表示，此次課程將於2025年6月14日至16日假美和科技大學南校區舉行，課程涵蓋：巧克力世界簡要理論、義大利巧克力產品介紹、巧克力調溫示範與內餡製作實作。全程將由Depetris大師講解外，現場也將演示巧克力雕塑與裝飾技術，讓學員從理論到實務的國際級同軌學習。課程採收費制，限額24位，即日起開放報名至5月30日止。學員完成本課程後，將獲頒由ICIF義大利國際廚藝學院（Italian Culinary Institute for Foreigners）正式核發結業證書。對於熱衷學習巧克力技能的屏東鄉親可以不需長途跋涉耗時和花費昂貴旅學費，可以獲得大師知識學習與官方證明，實為一大好機會。
客家事務處李明宗處長說明，本次課程為屏東可可產業注入國際級師資能量，期望透過技術交流與創新應用，促進在地農產與精品甜點的結合。並於本計畫中與國內專業食品廠媒合商洽，推動產業供應與市場需求銜接。盼在縣府長期輔導與專注突破產業瓶頸政策下，讓屏東奠定成為世界可可關鍵產業城市之地位。
此外，我們也持續各項推展工作，包含彙整屏東可可產業實務問答集、舉辦風味巧克力創意競賽、辦理隔水加熱調溫課程、邀請企業到屏東產地參訪、產業媒合參展以及每年令人期待的屏東巧克力節盛會，攜手業界品牌夥伴、農友、社區與學校，一起讓屏東可可巧克力更加發光發亮，相關資訊歡迎關注屏東縣政府客家事務處facebook粉絲專頁，把握參與的機會。
大師課程報名連結: https://forms.gle/R33buT2jKgRUvyqQ6 電洽：08-7350020 台灣可可與巧克力產業協會 鄭小姐
